Żywność

Jęczmienna – zawiera mało glutenu i dlatego upieczone z niej pieczywo jest ciężkie, ma zbity miękisz i mączasty smak. Doskonale sprawdza się jednak jako dodatek do mąki pszennej czy żytniej wzbogacając jej smak.

 

Kukurydziana – żółtej barwy, może być miałka bądź ziarnista. Nie zawiera glutenu. W czystej postaci nadaje się do wypieków z dodatkiem proszku do pieczenia, nie drożdży. Ze względu na brak glutenu, przeważnie miesza się ją z mąką pszenną. Używana m.in. do wypieku tortilli.

 

Gryczana - brązowa, o charakterystycznym smaku, z lekką goryczką. Przeważnie miesza się ją z mąka pszenną i używa do ciasta na bliny i naleśniki. Dodana do ciasta chlebowego nadaje mu bardziej intensywny smak.

 

Orkiszowa - uzyskiwana z pszenicy orkisz, bogatej w białka, witaminy i sole mineralne. Doskonale nadaje się do wypieku chleba o wysokich walorach smakowych. Pieczywo z orkiszu ma jeszcze jedną zaletę – nie kruszy się.

 

Owsiana - jeśli akurat jej potrzebujesz, ale nie możesz znaleźć w żadnym sklepie, przygotuj samodzielnie. Wystarczy zmielić w młynku do kawy płatki owsiane. Używana jako dodatek smakowy i wzbogacający o substancje odżywcze mąkę pszenną.

 

Sojowa - miałka o lekko migdałowym posmaku. Używana często jako polepszacz do mąki pszennej, opóźnia czerstwienie pieczywa.

 

 

Typy mąk - który do czego zastosujesz