Żywność

Trudno ją kupić w osiedlowym sklepiku, ale już w delikatesach, w tym też sieciowych oraz w hipermarketach znajdziemy jej kilka rodzajów. I wcale nie musi być droga – za kilogram mąki żytniej razowej zapłacimy 2,49 zł, czyli ok. 1 zł drożej, niż za pszenną tortową. Dlaczego uważana jest za bardziej wartościową niż pszenna? Obniża poziom cholesterolu, zapobiega miażdżycy i zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób nowotworowych. Zawiera też większą ilość witamin i minerałów, a równocześnie mniej węglowodanów.

Można ją polecić wszystkim, którzy dbają o linię, bowiem przygotowane na jej bazie wypieki szybciej sycą głód, niż pszenne. Ma też niższy indeks glikemiczny, przez co jest bardziej wskazana dla diabetyków. Niestety, jest również ciężkostrawna, a więc nie polecana osobom z problemami gastrycznymi.

Podobnie, jak w przypadku mąki pszennej, jej wartość określa typ. Im wyższy, tym zdrowsza, bogatsza, bardziej pożywna mąka.

 

• typ 580 – żytnia jasna

• typ 720 – pytlowa

• typ 1400 – sitkowa

• typ 1850 – starogardzka

• typ 2000 – razowa (do chlebów żytnich razowych)

• typ 3000 – z pełnego przemiału

 

Maki zytniej nie znajdziesz raczej w małych sklepach i kioskach spożywczych. Nie ma jej także w ofercie dyskontów spożywczych. Pozostają sklepy ze zdrową żywnością i hipermarkety. Ceny są różne. Za te z przedrostkiem „bio”, bądź „eko” trzeba zapłacić 5-7 zł/ kg. Ale można też kupić mąkę żytnią razową (typ 2000) za 2.59 zł,(Tesco) a więc niewiele drożej, niż za mąkę tortową…